Dünyanın En Beğenilen Sebze Yemekleri Bize Ne Anlatıyor? TasteAtlas 2024 Değerlendirmelerine Semiyotik Bir İnceleme
Author :
Abstract
Dünyanın dört bir yanındaki yerel yemekler, içecekler ve restoranlar hakkında bilgi sunan interaktif bir harita ve bilgi platformu olarak kendisini tanımlayan TasteAtlas, küresel bir gastronomi rehberi görevi görerek 17.000’in üzerinde gastronomik ürün hakkında bilgiler ve istatistikler sunar. Bu istatistiklerden birisi de geleneksel sebze yemekleri kategorisidir. Türk mutfağı kültürü açısından çok önemli ve özel bir yere sahip olan sebze yemekleri, dünya mutfakları açısından da benzer değere sahiptir. Bu bakış açısından hareketle, bu araştırma ile TasteAtlas’ın 2024 yılı için açıkladığı, arasında Türkiye’ye ait “Kuru Fasulye” yemeğinin de olduğu en beğenilen 10 sebze yemeğinin semiyotik analiz ile incelenmesi amaçlanmıştır. Böylelikle TasteAtlas’a göre dünyanın en beğenilen sebze yemeklerinin görselleri üzerinden, arka plandaki gastronomik özellikler keşfedilmeye çalışılmıştır. Gerçekleştirilen semiyotik analizler neticesinde Akdeniz çanağında bulunan Fransa, İtalya, Portekiz ve Türkiye’ye ait sebze yemeklerinin diğer ülkelere göre daha fazla çeşit içerdiği, patlıcan ve domates kullanımının baskın olduğu söylenebilir. Bu çalışmayı benzerlerinden ayıran temel unsur, sebze yemeklerinin küresel bir gastronomi platformu üzerinden değerlendirilmesi ve bu değerlendirmelerin semiyotik analiz çerçevesinde yürütülmesidir. Çalışma, yalnızca yemeklerin görsel ve simgesel özelliklerine odaklanmakla kalmayıp, aynı zamanda Türk mutfağının sebze yemekleri alanındaki temsiliyetini; kültürel, coğrafi, ekonomik ve inanç temelli katmanlarla bütüncül bir şekilde ele alarak özgün bir bakış açısı sunmaktadır.
Keywords
Abstract
Describing itself as an interactive map and information platform that provides information about local dishes, drinks, and restaurants from around the world, TasteAtlas serves as a global gastronomy guide, offering data and statistics on over 17,000 gastronomic products. One of these statistics is the category of traditional vegetable dishes. Vegetable dishes, which hold a critical and special place in the culture of Turkish cuisine, also have similar value in world cuisines. From this perspective, this research aims to examine the semiotic analysis of the 10 most popular vegetable dishes, including Turkey's "Kuru Fasulye," as announced by TasteAtlas for the year 2024. Thus, we have explored the underlying gastronomic features based on TasteAtlas' visuals of the world's most popular vegetable dishes. According to the semiotic analyses that were done, vegetable dishes from France, Italy, Portugal, and Turkey (all in the Mediterranean basin) use a wider range of vegetables than dishes from other countries, with eggplant and tomatoes being the most common. The key element that distinguishes this study from others is the evaluation of vegetable dishes through a global gastronomy platform and the conduct of these evaluations within the framework of semiotic analysis. The study not only focuses on the visual and symbolic characteristics of the dishes but also offers a unique perspective by holistically addressing the representation of Turkish cuisine's vegetable dishes through cultural, geographical, economic, and belief-based layers.
